המלצות תזונה
- תחליפים לגלוטן: אורז, קינואה, כוסמת, דוחן, טף ואמרנט.
תחליפי לחם:
לשמור בהקפאה ולהכין כטוסט:
-“מונבטים” https://munbatim.com/ (בחנויות הטבע)
– לחם הפלא (בטבע קסטל וחנויות טבע נוספות). אפשר להזמין ישירות לבית: 054-3030400.
תחליפים ללחם וקרקרים להכנת עצמית:
לחם כוסמת: המתכון בסוף הסרטון שלי.
לחם טף ועדשים
לחם דוחן
קרקרים מקינואה, טף וכוסמת.
- מומלץ לרוב להוריד מהתזונה גם מוצרי חלב, סויה וסוכר.
תחליפי חלב:
חלב אורז או חלב שקדים: ניתן לרכוש בכל סופר.
או:
מתכון מהיר להכנה בבלנדר : 2 כפות ממרח שקדים (ממרח שקדים ללא סוכר) עם כוס מים.
קפיר מחלב נאקות: חלב קפוא במשלוח עד הבית מחוות קמליה: 0544521635
- קטניות: עדשים, שעועית יבשה על כל סוגיה; כולל מאש ואזוקי, אפונה יבשה, חומוס, תורמוס.
מומלץ לצרוך במגוון רחב, ולשלב עם תחליפי הגלוטן שמוזכרים בסעיף 1, כדי לקבל מהשילוב שלהם חלבון איכותי.
- כל הקטניות דורשות השרייה למשך לילה במקרר. המים צריכים לעבור את גובה הקטנייה. לאחר הלילה מרוקנים את המים דרך מסננת, וניתן לבשל את הקטניה.
- הנבטה: מומלץ להנביט את הקטניות ואת הקינואה לפני הבישול.
תהליך ההנבטה:
לאחר השרייה של לילה מרוקנים את המים ומשאירים את הקטניות במסננת. מניחים המסננת על צלחת , ומכסים בחיתול בד או מגבת.
קינואה נובטת תוך חצי יום.
להנבטה של מאש, חומוס ועדשים חומות יש לשטוף את הקטניות שוב אחרי 24 שעות, ולהשאיר במסננת מכוסה לעוד 24 שעות.
- אגוזים, זרעים ושקדים (לא מומלחים ולא קלויים) הם מקור נוסף לחלבון איכותי ושאר נוטריינטים. מומלץ לגוון ולצרוך כל יום קצת מסוג אחר. כך הגוף מקבל מגוון של חומרים מזינים, וגם לא מעמיסים עליו (מה שעלול ליצור רגישויות): אגוזי ברזיל (4 ביום), שקדים, אגוזי מלך, פקאן, פיסטוק, מקדמיה, גרעיני דלעת, זרעי חמניה, צנובר.
- פרה-ביוטיקה: החומרים המזינים את הפרו-ביוטיקה. מאכלים עשירים בסיבים פרה-ביוטים חשוב לשלב בתזונה, אבל כדאי להתחיל במעט כי כשיש חוסר איזון בחיידקי מעי מאכלים אלו עלולים לגרום לאי נוחות, ויש להרגיל את הגוף: ארטישוק, ארטישוק ירושלמי, קסאבה (yuka- יש במכולת התאילנדית בתחנה המרכזית) מוצרים מעולש, וכו’.
- גופרית: כדי להיפתר מפסולת בגוף חשוב לצרוך מאכלים העשירים בגופרית גכון מאכלים ממשפחת המצליבים: כרוב, כרובית, כרוב ניצנים, קייל, ברוקולי והטוב ביותר: נבטי ברוקולי. ממליצים על הנבטים של דרור: . בהזמנת 2 יחידות מטופלים שלנו יקבלו חבילה חינם. צריך לכתוב בהערות: דרך שירה ונרי- חבילה בונוס. הנבטים מגיעים עד הבית על מצע אדמה ונשמרים טריים במשך שבועיים במקרר.
- השמנים הבריאים לבישול: שמן זית, קוקוס ואבוקדו. שמנים אחרים מהצומח מתחמצנים במהירות, ולא רצוי לבשל איתם.
- ללכת לישון כשהבטן ריקה ולא לאכול ממש בסמיכות לשינה.