חברים יקרים,

בואו נדבר על גיוון באוכל.

הידעתם שמאה אלף בליון חיידקים שוכנים במעי שלנו (פי 10 יותר משיש תאים בכל גופנו)? החיידקים האלו מייצרים מולקולות חיוניות לבריאותנו. הם עוזרים לנו לעכל, מייצרים ויטמינים, מסייעים למערכת החיסון ומשפיעים על כל תפקוד בגופנו. משפיעים מאוד על מצב רוח ותפקוד המוח!

ככל שהמזון שלנו מגוון יותר, כך אוכלוסיית חיידקי המעי הניזונה ממנו תהיה מגוונת יותר, מה שיחזק את מערכת החיסון.

כשמורידים גלוטן, חלב, סויה ותירס מהתפריט, מצטמצמים לפעמים ל: אורז, כוסמת וקינואה.

אז: בואו נגוון את התפריט!

נעלה כאן כמה רעיונות ונשמח שתעלו גם אתם מתכונים מוצלחים וכל דבר שיעזור לכל מי שכאן איתנו באותה סירה

נזכיר כמה דברים:

תוספות למנה- הירקות שאנחנו שוכחים לאכול

ממתיקים בריאים ותחליפים לעמילן

דגנים ללא גלוטן (לגוון את הבחירה המיידית באורז, כוסמת וקינואה).

שומנים חשובים

המלצות אלו מתאימות לטבעונים/צמחונים וגם באותה מידה למי שאוכל מוצרים מהחי, כתוספת לגיוון התזונה.

הירקות והפירות שאנחנו שוכחים לאכול:

אספרגוס! מכיל נוגדי חימצון משמעותיים. ברפואות הסינית והקוריאנית, נעזרים כבר שנים רבות באספרגוס כדי לטפל בדלקות, וברוסיה נשים אוכלות ממנו כל יום כוס כדי למנוע סרטן השד. אז בואו נבשל ממש דקה במים רותחים ומיד לקרר- כך הוא יוצא קריספי וטעים לילדים לכרסם, ולכל הנשים היקרות שכאן- מומלץ לאמץ אכילה יומית שלו (אפילו אם אתן לא מוצאות טרי, נתפשר על אספרגוס משומר בצנצנת זכוכית).

במיה! סיבים תזונתיים מיוחדים שמצויים בריכוזים גבוהים בבמיה מסייעים לסיכוך, ריפוי ולשמירת בריאות ריריות צינור העיכול. הריריות שלה מוזרה לפעמים בטעימה ראשונה, אבל מומלץ להרגיל את הילדים לאכול אותה כתוספת.

ארטישוק! מומלץ לשלב תחתיות ארטישוק באופן קבוע בתזונה משום שהארטישוק עשיר בסיבים פרה-ביוטיים.  תגללו למתכון השני- קרם ארטישוק.

סלרי! למיץ סלרי תכונות אנטי-ויראליות, ואנטיספטיות, המסייעות לתפקודים שונים, כולל תפקוד הכבד והמוח. מתחילים בכמות קטנה ועולים בהדרגה ל 2 כוסות מיץ סלרי כל בוקר על בטן ריקה, 20 דקות לפני האוכל. ישנן עדויות שפרוטוקול זה יכול לשפר סימפטומים של אוטיזם, ולרפא מחלות כרוניות שונות.

רימון!  הרימון עשיר בסגולות בריאותיות, ובאנטיאוקסידנטים. מומלץ לאכול אותו באופן יומיומי ואף להקפיא גרעיני רימון קפואים כדי לאכול גם שלא בעונתו. מומלץ לכל מי שסובל מאוטיזם, אלצהיימר, אינסומניה, תשישות אדרנל, אבני מרה, אבני כליות, שחלות פוליציסטיות, חשיפה ממושכת לעובש, וזיהומים ויראלים כרונים.

עוד רעיונות נחמדים לגיוון: שווארמה ג’ק פרוט וצ’יפס יוקה

עלים! אמרנו בעבר, אבל תמיד חשוב להזכיר- זהו המזון הדחוס ביותר בנוטריינטים. לעלים השונים יתרונות בריאותיים שונים וחשובים, ומומלץ לצרוך כמה שיותר ירוקים כהים, טריים: עלי בייבי, אורוגלה, נבטים שונים. אם הילד בררן תתחילו בלהרגיל אותו לכרסם חסה קריספית, ונבטים סיניים. ותתקדמו משם.

 

נמשיך ברשימה מסודרת של הממתיקים “המותרים”:

סירופ סיבי עולש (בחנויות הטבע): ,

יאקון– ניתן לקנות בחנויות הטבע או להזמין מאייהרב , מונק פרוט ,  סטיביה ,

וכמובן סילאן או תמרים

 

לגבי עמילנים שמופיעים במתכונים (כמו קורנפלור)- אפשר להחליף בעמילן הבריא יותר של מרנטת הקנה (Arrowroot) שניתן לקנות בניצת הדובדבן  , או באבקת טפיוקה שיש בכל חנות טבע.

 

דגנים וקטניות= הפחממות “הבריאות”:

1. דוחן (מבשלים כמו אורז), מומלץ להגיש בפשטות עם גרגרי חומוס, שמן זית ומלח.

לחם דוחן (גללו למטה למתכון השני)

2. טף – אינג’ירה, לחם (גללו למתכון השלישי. ניתן להחליף במתכון את קמח הכוסמת בקמח דוחן או דורה)

 

3. טופו מחומוס (יש בחנויות הטבע של משק ויילר) ואז אפשר להכין כל מתכון שיש בו טופו ניתן לבשל איתו אוכל אסיאתי כמו קארי תאילנדי (עם מחית קארי אדום מחנויות הטבע) ולהקפיץ עם ירקות (להשתמש בתחליף סויה שעשוי מקוקס).
4. אמרנט- (מבשלים כמו אורז) ניתן להכין כדייסה ולהמתיק עם סירופ עולש או יאקון (הממתיקים המותרים הפרה-ביוטיים),

או טורטייה.

 

5. פיצה מבצק כרובית (ועם קמח דוחן/ אמרנט/ עדשים לבחירתכם)

 

ולבסוף, השומנים החשובים

1. אבוקדו – במתכון הבא מתחבא האבוקדו באופן ששום ילד בררן לא יוכל לסרב לו: מוס שוקולד.
2. אגוזים וזרעים משתלבים יפה בממרחים כמו למשל פסטו (למשל מחית בזיליקום עם צנוברים, מלח שמן זית ושום, או מחית כוסברה ופטרוזיליה עם אגוזי מלך)

שוב אני מעלה קישור למתכונים שלנו: https://oring-clinic.com/ ) בלחיצה על לשונית מתכונים)

וקישור ל המלצות תזונה כלליות שאני מקווה שאתם כבר מכירים היטב.

נשמח לכל תגובה, רעיון והמלצה מכם.