מחבר: hakerdesign

דרמה בצלחת:

צוללנים אמיצים שמחרפים נפשם במים שורצים כרישים, הם חידת היום:

ממה אני מכינה את הממתקים המושלמים, הבריאים והמתוקים האלו?

רמז: אין בהם תוספת של שום ממתיק. לא סוכר, לא דבש ואפילו לא תמרים.

תשובה:

ממתקי אנונה: פרי האנונה + שמן קוקוס בבלנדר ולמקפיא.

מושלם.

1. חומוס ללא חומוס

הכנת החומוס הזה היא בדיוק כמו החומוס הרגיל והטעם מאוד דומה,

רק שאין בו גרגרי חומוס בכלל. הם פשוט מוחלפים באפונה יבשה שהושרתה במים לילה ובושלה, או גרגרי מאש שהושרו במים והונבטו מעט ובושלו עד ריכוך.

מרכיבים:

2 כוסות מאש או אפונה יבשה מושרה מבושל ומסונן

1/2 כוס טחינה (אפשר 1/4 משומשום מלא ו 1/4 משומשום לבן)

1 לימון סחוט

שן שום

כפית שטוחה מלח הימלאיה

הכל בבלנדר ובתאבון.

 

2. קרם ארטישוק עם הרכיב הסודי שהופך את הממרח לבלתי ניתן לזיהוי

חבילת תחתיות ארטישוק קפואות, מבושלות עד ריכוך

חצי כוס גרעיני חמניה (זה הסוד)

לימון סחוט

3/4 כוס שמן זית

כפית מלח

2 שיני שום

הוראות הכנה:

מערבלים הכל בבלנדר.

 

3. ממרח עדשים כתומות

להשרות 1/2 כוס עדשים כתומות כ2-3 שעות.

לבשל את העדשים בסיר קטן עם מים. המים צריכים להגיע לגובה העדשים, אך לא הרבה מעל.
כ20-25 דק’ בישול ברתיחה עדינה, לערבב מדי פעם כדי שהעדשים לא יידבקו לתחתית הסיר.
יש להוסיף מעט מים תוך כדי הבישול אם הם התאדו לגמרי.

כשהעדשים התרככו לגמרי והפכו למסה אחידה, יש להוסיף תיבול :

מלח, פלפל, תבלין קארי הודי (יבש, לא המשחה החריפה) / תערובת חוויאג’ למרק.

לכבות את האש, לתת לממרח להצטנן, לוודא שיש מספיק נוזלים, (צריך להיות כמו דייסה).

לאחר שהצטנן מעט, להוסיף 2-4 כפות טחינה גולמית ולערבב.

 

4. ממרח שעועית לבנה, עגבניות מיובשות ואורגולה

להכנת ממרח זה יש להשתמש בשעועית רכה במיוחד. אם אתם מבשלים את השעועית בעצמכם, האריכו את הבישול ב-10-5 דקות נוספות. מגישים את הממרח עם ירקות טריים.

חומרים:

2 כוסות שעועית לבנה, שהושרתה לילה במים במקרר, סוננה, בושלה במים וקוררה במקרר.

4-3 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון סחוט טרי-או לפי הטעם- אני שמה יותר- לפחות 2 או 3 לימונים סחוטים.
פלפל טחון טרי
1/3 כוס זיתים מסוג קלמטה, קצוצים גס
1/3 כוס עלי ארוגולה קצוצים גס או 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
¼ כוס עגבניות מיובשות חתוכות דק

אופיונאלי: שן או שתיים של שום וחתיכת ג’ינג’ר כתוש או קצוץ דק.

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מועכים את השעועית אפשר במזלג או בממחה- אני משתמשת בבלנדר.
2. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם גס ולח.
3. מוסיפים את הזיתים, הארוגולה והעגבניות המיובשות. מערבבים עד לפיזור שווה.

5. ממרח אפונה ואבוקדו עם זעתר

2 כוסות אפונה קפואה מבושלת ומסננת

חצי אבוקדו

מיץ של חצי לימון סחוט או ליים (אפשר גם קצת מגרדת הקליפה)

כף טחינה גולמית

מלח ופלפל לבן

כף מים לדילול

מערבלים במעבד מזוון או בלנדר

כשמוציאים מערבבים עם 2 כפיות זעתר/ סומק/ שומשום

 

רכיבים:

• דפים מאורז מלא ללא גלוטן של Tinkyada
• 2 בצל פרוס
• חבילה וחצי פטריות יער קצוצות (אפשר גם פורטבלו)
• צרור עלי תרד טרי
• 3 עגבניות (פרוסות)

לרוטב העגבניות:

חצי בצל, 4 שיני שום, כפית מלאה של מלח הימלאיה שחור, כפית אורגנו ו3 קופסאות רסק עגבניות

לרוטב השמנת:

• 300 גר’ קשיו – משרים במים מסוננים שעתיים לפני ההכנה (או כבר מהלילה הקודם).
• כפית מלח
• 1/4 כוס מים מסוננים
• 2 שיני שום
• עלי בזיליקום לקישוט

הכנה:

• מבשלים במים רותחים דפי לזניה לפי ההוראות.
• לאחר הבישול כדאי לפרוש אותם על נייר אפייה שלא ידבקו בצורה לא שמישה.
• במקביל מכניסים לתנור:
• בצל פרוס, פטריות יער גדולות (או פורטבלו) קצוצות, עגבניות (פרוסות)
• בכלי חרס או תבנית מכניסים לתנור תערובת של:
• חצי בצל, 4 שיני שום, כפית מלאה של מלח הימלאיה שחור, כפית אורגנו ו3 קופסאות רסק עגבניות אורגניות שעורבלו בבלנדר.
• אופים כ 45 דקות על 200 מעלות. מוציאים.
• מרתיחים בסיר רחב מים ומאדים את עלי התרד כ2 דקות.
• מסננים וטוחנים את הקשיו עם מלח (שיצא בטעם גבינה) ו2 שיני שום.
• מסדרים בתבניות אישיות או בתבנית ארוכה בשכבות, איך שאוהבים. למשל:
• דף פסטה, רוטב עגבניות, פרוסות עגבניה, דף פסטה, רוטב קשיו, פטריות ובצל, דף פסטה, עלי תרד, רוטב עגבניות וכו’…
• מעל הכל שמים שכבה דקה של רוטב העגבניות ומקשטים בכוכב מכמה עלי בזיליקום.

לאבקת שורש הקוזו (צמח יפני) יש איכויות המסייעות נגד סטרס כפי שהוכח במחקרים.

חומרים:

בקבוק מיץ תפוחים טבעי

שקית אבקת קוזו (או 4 כפות אבקת קוזו למרקם מעט יותר דליל)

1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

1/4 עד 1/2 כפית קינמון טחון

הכנה:

שופכים לסיר את מיץ התפוחים

כשהמיץ עדיין קר מוסיפים את אבקת הקוזו וקינמון ומתחילים לבשל על אש קטנה תוך כדי ערבוב בכף.

אחרי שתערובת הקוזו מתחילה להסמיך ולהפוך לשקופה יותר מעבירים לכוסות ואוכלים בכפית. אם לא מגישים מיד, אפשר לאחסן כמה

שעות במקרר והוא נהיה סמיך יותר-  ניתן להוסיף לו פירות חתוכים.

שתי חבילות (או שני חופנים גדולים) של בזיליקום
רבע כוס צנוברים ורבע כוס שמן זית
חצי כפית מלח
שן שום
להכניס לבלנדר ו-מוכן.
הערה: לשמור במקרר ולהוציא רק כשאוכלים כדי שלא ישחיר.

מניחים על נייר אפייה חתיכות פלפל גדולות ואופים. כשמתחיל להשחים מוציאים ומיד סוגרים את נייר האפייה סביב הפלפלים עם גומיה.

לאחר כ20 דקות ניתן לקלף מהפלפלים את הקליפה השקופה בקלות.

מוסיפים חומץ, שמן, מלח ושום לפי הטעם.

פירה הוא מאכל פשוט ובסיסי שגם ילדים בררנים אוכלים. הטיפ הוא: במקום להכין פירה מתפ”א, החליפו לפחות חצי מהתפודים בבטטות.

ואם רוצים לגמרי בלי תפ”א נסו את הפירה המזין הבא:

פירה עדשים ובטטה

• בטטה
• 1.5 כוסות עדשים צהובות

אופן ההכנה:

1. בסיר בינוני מרתיחים מים, מוסיפים 1 בטטה חתוכה ו 1.5 כוסות עדשים צהובות
2. מבשלים 10-15 דק’ עד שהבטטה רכה.
3. מסננים ומחזירים לסיר
4. מתבלים בקצת מלח וטוחנים עם בלנדר מוט. כדאי להוסיף קצת שמן זית כשמתקרר מעט.

 

הכנה:
כוס שעועית מאש שבושלה במים וסוננה
1/2 כוס שמן קוקוס כתית כבישה קרה
8 תמרים מגולענים (עדיף מג’הול)
1/4 כוס אבקת חרובים
-לערבב הכל בבלדר חזק, להעביר לתבניות צורות ולהקפיא. להגיש ישר מהפריזר.