לציפוי:
5 תפ”א
3 כפות קמח תפ”א
מלח ופלפל
למילוי:
חציל קטן חתוך לקוביות קטנות
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות
1 בצל סגול קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כף רסק עגבניות
1 כפית מייפל טבעי או 2 כפיות סירופ עולש
חצי כפית טימין
מלח ופלפל
מבשלים במים את תפ”א (בקליפתם) עד לריכוך
בינתיים מטגנים את המילוי במחבת:
בצל קצוץ ושום טחון עד השחמה
מוסיפים חציל חתוך קטן ופטריות קצוצות
רסק עגבניות ותבלינים
מכסים ומבשלים סגור כ10 דקות
כשתפוחי האדמה רכים מקלפים אותם ומועכים (כמו פירה) ומערבבים בקערה עם קמח תפ”א עם מלח ופלפל.
לוקחים כמות בערך של כף יד מתפוחי האדמה ומשטחים אותה
ממלאים בכף של תערובת וסוגרים מעליו ומהדקים את הקצוות
מכינים כך את הבורקסים
מעבירים הבורקסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות
אופי חצי שעה עד שמשחים
אין צורך להפוך
הצעות לגיוון:
ניתן להחליף חצי מכמות תפוחי האדמה בבטטה, כפי שעשיתי בתמונות הבאות:
ניתןן גם להשתמש בתבניות סיליקון ליצירת צורות סימטריות ומדויקות:
