רכיבים:
1 כוס שקדים טבעיים
מיץ מלימון אחד
חצי כפית מלח
תיבול לפי הטעם: אני בחרתי שום- שמיר אבל אפשר גם: בצל/בצל ירוק, אירית-שומית, אורגנו, פלפל אדום. אפשר גם זרעי חמנייה טבעיים שלמים או כתושים. בכל מקרה מוסיפים בעדינות כדי שהממרח ישאר לבן ויראה כגבינה.
הוראות הכנה:
- משרים את השקדים במים למשך לילה.
- למחרת מקלפים את השקדים (אם לא מתקלף- להשרות אותם ל-15 שניות במים רותחים – ולהוציא למים קרים אחרי 15 שניות כדי שלא יתבשלו).
- טוחנים את השקדים הקלופים בבלנדר עם קצת מים.
- מסננים דרך חיתול בד טטרה ומקבלים חלב שקדים ו”בשר” לגבינה שלנו (את החלב מערבבים עם מעט סילאן ומתקבל חלב לשתיה)
- מערבבים לתוך ה”בשר” שן שום כתושה, חופן שמיר קצוץ, מיץ מלימון אחד, חצי כפית מלח, ושאר התבלינים שבחרנו.
- מכניסים לצנצנת, מכסים בשכבה דקה של שמן זית.
- מכסים בבד או נייר מגבת, סוגרים עם גומייה ומניחים במקום מוצל.
- טועמים אחרי 24 שעות.
- אפשר לתת לזה להמשיך לתסוס (“להבשיל”), לפי הטעם.