1. תחליפים לגלוטן: אורז, קינואה, כוסמת, דוחן, טף ואמרנט.

תחליפי לחם:

לשמור בהקפאה ולהכין כטוסט:

-“מונבטים” https://munbatim.com/ (בחנויות הטבע)

– לחם הפלא  (בטבע קסטל, ניצת הדובדבן וחנויות טבע נוספות). אפשר להזמין ישירות לבית: 054-3030400.

תחליפים ללחם וקרקרים להכנת עצמית:

לחם כוסמת, לחם טף ועדשים, לחם דוחן: קישור לשלושת המתכונים +  בסוף הסרטון שלי מוצגת דרך הכנת לחם כוסמת שלב אחרי שלב.

קרקרים מקינואה, טף וכוסמת (ניתן להחליף אחד מהרכיבים בקמח אפונה)

תחליף לציפוי שניצלים ונאגטס:

קליפות פסיליום כמו במתכון הזה.

1. מומלץ לרוב להוריד מהתזונה גם מוצרי חלב, סויה וסוכר.

תחליפי חלב:

חלב אורז או חלב שקדים: ניתן לרכוש בכל סופר.

או:

מתכון מהיר להכנה בבלנדר : 2 כפות ממרח שקדים (ממרח שקדים ללא סוכר) עם כוס מים.

קפיר מחלב נאקות: חלב קפוא במשלוח עד הבית מחוות קמליה: 0544521635

תחליפי סויה:

רוטב דמוי רוטב סויה, ללא סויה. רוטב טריאקי ללא סויה. רוטב ברביקיו ללא סויה. וטופו חומוס שיש בארץ בחנויות הטבע.

תחליפי סוכר:

סילאן תמרים, סירופ סיבי עולש, סטיביה, מונק פרויט.

1. קטניות: עדשים, שעועית יבשה על כל סוגיה; כולל מאש ואזוקי, אפונה יבשה, חומוס, תורמוס.

מומלץ לצרוך במגוון רחב, ולשלב עם תחליפי הגלוטן שמוזכרים בסעיף 1, כדי לקבל מהשילוב שלהם חלבון איכותי.

1. כל הקטניות דורשות השרייה למשך לילה במקרר. המים צריכים לעבור את גובה הקטנייה. לאחר הלילה מרוקנים את המים דרך מסננת, וניתן לבשל את הקטניה.

1. הנבטה: מומלץ להנביט את הקטניות ואת הקינואה לפני הבישול.

תהליך ההנבטה:

לאחר השרייה של לילה מרוקנים את המים ומשאירים את הקטניות במסננת. מניחים המסננת על צלחת , ומכסים בחיתול בד או מגבת.

קינואה נובטת תוך חצי יום.

להנבטה של מאש, חומוס ועדשים חומות יש לשטוף את הקטניות שוב אחרי 24 שעות, ולהשאיר במסננת מכוסה לעוד 24 שעות.

1. אגוזים, זרעים ושקדים (לא מומלחים ולא קלויים) הם מקור נוסף לחלבון איכותי ושאר נוטריינטים. מומלץ לגוון ולצרוך כל יום קצת מסוג אחר. כך הגוף מקבל מגוון של חומרים מזינים, וגם לא מעמיסים עליו (מה שעלול ליצור רגישויות): אגוזי ברזיל (4 ביום), שקדים, אגוזי מלך, פקאן, פיסטוק, מקדמיה, גרעיני דלעת, זרעי חמניה, צנובר.

1. פרה-ביוטיקה: החומרים המזינים את הפרו-ביוטיקה. מאכלים עשירים בסיבים פרה-ביוטים חשוב לשלב בתזונה, אבל כדאי להתחיל במעט כי כשיש חוסר איזון בחיידקי מעי מאכלים אלו עלולים לגרום לאי נוחות, ויש להרגיל את הגוף: ארטישוק, ארטישוק ירושלמי, קסאבה (yuka- יש במכולת התאילנדית בתחנה המרכזית) מוצרים מעולש, וכו’.

1. גופרית: כדי להיפתר מפסולת בגוף חשוב לצרוך מאכלים העשירים בגופרית גכון מאכלים ממשפחת המצליבים: כרוב, כרובית, כרוב ניצנים, קייל, ברוקולי והטוב ביותר: נבטי ברוקולי. ממליצים על הנבטים של דרור: . בהזמנת 2 יחידות מטופלים שלנו יקבלו חבילה חינם. צריך לכתוב בהערות: דרך שירה ונרי- חבילה בונוס. הנבטים מגיעים עד הבית על מצע אדמה ונשמרים טריים במשך שבועיים במקרר.

1. השמנים הבריאים לבישול: שמן זית, קוקוס ואבוקדו. שמנים אחרים מהצומח מתחמצנים במהירות, ולא רצוי לבשל איתם.

1. ללכת לישון כשהבטן ריקה ולא לאכול ממש בסמיכות לשינה.

1. אפשרויות גיוון של קטניות ודגנים במהלך ימות השבוע:

מג’דרה קינואה ועדשים (לבשל במים עם בצל קצוץ ושום, כף כורכום וכף כמון, מלח ופלפל שחור)

כוסמת עם שעועית (לחברת “השדה” יש שעועית לבנה אורגנית ברוטב עגבניות. ניתן לקנות בחנויות הטבע- זה מוכן, קל וטעים)

דוחן (מכינים בדיוק כמו אורז) לערבב עם גרגרי חומוס בשמן זית ומלח או בכל רוטב

אורז  ומאש

אינג’ירה (פיתה נפלאה מטף שקונים מהאתיופים), עם ממרח מאפונה ירוקה יבשה וטחינה.

דברים נוספים. כאן ניתן למצוא קמח כמעט של כל דבר אפשרי:

https://www.hearthyfoods.com/collections/flours