החומרים במתכון זה הם בכמות שמספיקה לכ 4 ארוחות ולכן אפשר להכין את כדורי הפלאפל ואז להקפיא 3/4 מהם לפני האפיה/ טיגון, שישמרו לארוחות הבאות.

חומרים

משרים קילו גרגרי חומוס במים למשך לילה

מסננים (אחרי שהגרגרים ספגו את המים קיבלנו 2 קילו)

25 גר’ מלח

כפית גדושה כמון

1/4 כפית או פחות זרעי כוסברה טחונים (לפי הטעם)

50 גר’ שום חי מקולף

150 גר’ בצל חי

1/4 או 1/2 צרור כוסברה (עלים) – אם רוצים שיצא ירוק אפשר להשתמש בחבילה שלמה

1/4 או 1/2 צרור פטרוזיליה – אם רוצים שיצא ירוק אפשר להשתמש בחבילה שלמה

1/4 כפית תבלין זעתר טהור (לא מעובד, ז”א בלי שמן ובלי שומשום) – ניתן לקנות אצל תבלינן

קמצוץ (כ1/10 כפית) צ’ילי

במידה ובוחרים לטגן: שמן לטיגון: MCT או שמן זית או חמניות/ קנולה בכבישה קרה

הכנה

טוחנים כל דבר במעבד מזון או מטחנת בשר (בחורים הבינונים או קטנים) או במכתש ועלי

ומערבבים הכל באותה קערה

להוסיף בהדרגה בין 350 ל400 ליטר מים (קצת פחות מחצי ליטר)- עדיף מים שבושלו בהם חומוסים אחרים (אם למשל מכינים גם חומוס ביתי במקביל למנה זו, אפשר להשתמש במי הבישול).

מערבבים עד שנהיית עיסה רכה (במג’ימיקס)

מכדררים לכדורים של בין 17 ל 20 גר’  (אפשר לקנות תבנית ליצירת הכדורים. עדיף כדורים קצת גדולים ועם כיפה כי אז יש יותר תוכן ולא רק קראנץ’)

מחלקים ל4 חבילות או יותר ומקפיאים את מה שלא משתמשים

אם מטגנים בשמן עמוק: (יש להזהר מכוויות)

השמן חייב להיות ב180 ויותר מעלות

בצ’יפסר – על המקסימום והמנורה כבויה.

אפשר להשתמש בשמן MCT / חמניות / קנולה בכבישה קרה או שמן זית. יש להזהר שהשמן לא ישרף.

מחכים לתוצאה של חום כהה

אם אופים בתנור על נייר אפייה אפשר להכין מהעיסה כל צורה. למשל להכין בורגר-פלאפל.

מחממים תנור ל200 מעלות, 15 דקות לפחות (אבל לא הרבה יותר)

גיוון: אפשר שים על זה מה שרוצים: גרגר מלח מלמעלה, או חתיכת דג או ירק בתוך כדור הפלאפל.

בתאבון!

נ.נ בתמונת הנושא הפלאפלים מוגשים על חומוס ביתי ופטריות מטוגנות עם בצל

כאן האופציה המטוגנת:

וכאן הפלאפלים באפייה בתנור:

(המתכון להכנת הפיתות שבתמונה גם באתר זה)