רכיבים:
- דפים מאורז מלא ללא גלוטן של Tinkyada
- 2 בצל פרוס
- חבילה וחצי פטריות יער קצוצות (אפשר גם פורטבלו)
- צרור עלי תרד טרי
- 3 עגבניות (פרוסות)
לרוטב העגבניות:
חצי בצל, 4 שיני שום, כפית מלאה של מלח הימלאיה שחור, כפית אורגנו ו3 קופסאות רסק עגבניות
לרוטב השמנת:
- 300 גר’ קשיו – משרים במים מסוננים שעתיים לפני ההכנה (או כבר מהלילה הקודם).
- כפית מלח
- 1/4 כוס מים מסוננים
- 2 שיני שום
- עלי בזיליקום לקישוט
הכנה:
- מבשלים במים רותחים דפי לזניה לפי ההוראות.
- לאחר הבישול כדאי לפרוש אותם על נייר אפייה שלא ידבקו בצורה לא שמישה.
- במקביל מכניסים לתנור:
- בצל פרוס, פטריות יער גדולות (או פורטבלו) קצוצות, עגבניות (פרוסות)
- בכלי חרס או תבנית מכניסים לתנור תערובת של:
- חצי בצל, 4 שיני שום, כפית מלאה של מלח הימלאיה שחור, כפית אורגנו ו3 קופסאות רסק עגבניות אורגניות שעורבלו בבלנדר.
- אופים כ 45 דקות על 200 מעלות. מוציאים.
- מרתיחים בסיר רחב מים ומאדים את עלי התרד כ2 דקות.
- מסננים וטוחנים את הקשיו עם מלח (שיצא בטעם גבינה) ו2 שיני שום.
- מסדרים בתבניות אישיות או בתבנית ארוכה בשכבות, איך שאוהבים. למשל:
- דף פסטה, רוטב עגבניות, פרוסות עגבניה, דף פסטה, רוטב קשיו, פטריות ובצל, דף פסטה, עלי תרד, רוטב עגבניות וכו’…
- מעל הכל שמים שכבה דקה של רוטב העגבניות ומקשטים בכוכב מכמה עלי בזיליקום.