3 מתכונים ללחם:

1. לחם כוסמת

חבילת כוסמת ירוקה (500 גר’)

מעט עגבניות מיובשות (אופציונלי) קצוצות

2 כפיות מלח

אופן ההכנה:

להשרות למשך לילה את הכוסמת בכלי מלא מים במקרר

בבוקר לסנן.

לטחון בבלנדר או מג’ימקס עם 2 כוסות מים חדשים

להשאיר 8 שעות על השיש בצל בכלי מכוסה בחיתול בד או מגבת

לערבב עם 2 כפיות מלח הימלאיה ורוד, ועבניות מיובשות קצוצות

לשפוך לתבנית לחם (אינגליש קייק) או של לחמניות (מסיליקון)

ולהכניס לתנור שחומם מראש בחום 240 מעלות.

אחרי 10 דקות להנמיך טמפרטורה ל180 ולחכות שישחים מעט.

 

2. לחם דוחן

מצרכים:

1.5 כוסות דוחן, ספוג במים למשך שעתיים לפחות

1/4 כוס זרעי צ’יה/ זרעי פשתן

1 כוס מים

כוס קישואים קלופים וחתוכים לקוביות

2 כפיות מלח הימלאיה ורוד

עוד אופצינאלי (וממש לא חובה):

1/4 כוס סוכר קוקוס או סילאן

1/2 כפית סודה לשתיה + 2 כפיות חומץ תפוחים אורגני

1/4 כוס שמן קוקוס  במצב נוזלי, או שאם מוסיפים חתיכות עגבניות מיובשות בשמן, אין צורך להוסיף עוד שמן.

הכנה:

מחממים תנור ל – 180 מעלות

מסננים את הדוחן הטבול במים, שוטפים ומעבירים למעבד מזון.

מוסיפים זרעי צ’יה, מים, קישואים, סוכר קוקוס, מלח, ושמן הקוקוס. למי שלא מפריע טעם של סודה לשתייה- זה הזמן להוסיף אותה וגם את החומץ.

מעבדים עד לקבלת עיסה חלקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים למשך 45-50 דקות בחום של 180 מעלות.

מומלץ לתת ללחם להתקרר לפני שפורסים.

 

3. לחם טף ועדשים

מצרכים:

2/3 קמח טף

2/3 קמח כוסמת

2/3 קמח עדשים

שליש כוס צ’יה
שליש כוס שומשום
קורט מלח
חצי כפית סודה לשתיה (אפשר גם בלי)
כוס וחצי מים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים את החומרים היבשים בקערה
מוסיפים את המים ומערבבים בכף
נותנים לתערובת לנוח כשעה כדי שהצ’יה תספוג את הנוזלים
מעבירים לתבנית עם נייר אפיה משומן
אופים כשעה עד שיוצא קיסם יבש

רעיונות לשדרוגים – בצל מטוגן קצוץ, גרעיני חמנייה, עגבניות מיובשות, קצח וכל תוספת שאוהבים.

הערות: אפשר להחליף את אחד הקמחים בקמח אפונה
בלעדי הצ’יה הלחם מתפורר, אבל אפשר גם להחליף בפשתן טחון