מצרכים לכ-20 עוגיות:

לבצק:

2 כוסות שבבי קוקוס

7 תמר מג’הול עסיסי-לח (או “עדי”) (להוציא מהקפאה שעה קודם ואז לקלף – לא חייב)

למלית:

3/4 כוס פרג טחון (לשמור במקפיא עד השימוש)

4 תמרים מיובשים לגלען

כף מיץ-לימון

שליש כוס מים

מעט גרידת לימון/תפוז.

אופן הכנה:

להכנת הבצק: במעבד-מזון מניחים את שבבי הקוקוס וטוחנים כ-3-4 דקות, התערובת הופכת קצת שומנית. מוסיפים את התמרים של הבצק ומעבדים כ-1 דקה נוספת, עד קבלת עיסה אחידה. מניחים בצד.

להכנת המלית: במעבד-מזון מניחים את כל מרכיבי המלית וטוחנים עד קבלת ממרח אחיד. אפשר לא חובה) לבשל את המילוי בסיר קטן עם מעט מים. אפשר להוסיף לתערובת המילוי המתבשלת חמאת קוקוס, סילאן, חתיכות פקאן טבעי, ממרח אגוזים כלשהו או כל דבר אחר שאוהבים.

מניחים את הבצק בין שני דפי-אפייה ומרדדים עם מערוך. קורצים עיגולים עם חותכן.

שמים כפית ממרח במרכז כל עיגול, סוגרים ומהדקים את הקצוות.

אפשרות א’ ללא אפיה: מניחים במקפיא להתייצבות, זה לא קופא. ואז להגיש.

אפשרות ב’ (לא חובה): לאפות 20 דקות בתנור עד שמשחים. חשוב לתת לאזני המן להתקרר כדי שיתקשו ולא יתפוררו.

תוספת: לבזוק לפני ההגשה קמח קוקוס עם מסננת צפופה, וזה נתן אפקט אבקת-סוכר.