סרטון וידאו המפרט את ההכנה: https://youtu.be/FGh1z7e45hw

    

הוראות הכנה:

להוציא את הטופו מהאריזה, להניח על מגבת נקיה ולעטוף במגבת.

ללחוץ ל30 דקות (להניח מחבת כבדה על הטופו)

להכניס לאריזה ולהקפיא 6 שעות

להפשיר 3 שעות בחוץ

הערה: הקפאת הטופו מאפשרת לקריסטלים של המים להתרחב (water crystals to expand)   מה שנותן, אחרי ההפשרה מרקם יותר “בשרי”

מרינדה:

לערבב בקערה:

1 כף מלח הימלאיה שחור

2.5 כפות שמרי בירה

כפית אבקת שום

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן קוקוס (או שמן זרעי ענבים)

1/3 כפית רוטב חריף (משחת קארי או או טבסקו)

1/2 כוס חלב קוקוס

3/4 כף חומץ תפ”ע

 

לקרוע מהטופו חתיכות: בכל שורה בגובה 2 ס”מ, לבצוע 4 חתיכות ברוחב.

לערבב עם רוטב המרינדה ולהשרות בו חצי שעה. לערבב ולהשרות עוד חצי שעה.

בקערה קטנה 1 לערבב במזלג:

1/2 כוס קמח אורז מלא

1 כף קמח תפ”א או טפיוקה

 

בקערה קטנה 2 לערבב במזלג:

1.5 כפות חומץ תפ”ע

1/2 כוס חלב קוקוס

 

בקערה קטנה 3 לערבב במזלג:

3/4 כוס אבקת פסיליום (אפשר גם ליצור פירורי לחם מלחם ששמים בטוסטר ומפוררים)

1.5 כף שמרי בירה

1.5 כפית אבקת שום

1.5 כפית פפריקה אדומה מתוקה

1.5 כפית אבקת בצל

3/4 כפית מלח

3/4 כפית פלפל

1/8 כפית פלפל קאיין

 

לטבול היטב כל נגיס טופו בקערה 1, 2, 1, 2, 3

במחבת לחמם היטב! כף שמן הקוקוס או שמן זרעי הענבים

להוסיף את נגיסי הטופו.

לטגן תוך כדי שהופכים אותם, עד שהציפוי קריספי. אשפר גם לאפות מקום לטגן.

אפשר להגיש עם קטשופ טבעי וצ’יפס מבטטה ושאר שורשים בסגנון “ארוחת ילדים” בריאה.

 

 

…