המצרכים :
- 1 חבילה אטריות שעועית
- 2 גזרים
- 6 צנוניות, שטופות היטב
- 4-5 ענפי בצל ירוק, כולל החלק הלבן
- 1 צרור כוסברה
- 1 צ’ילי אדום טרי
- רבע כרוב סגול ולבן (הכי יפה שמינית מכל צבע), שטוף
- שלושת רבעי כוס בוטנים קלויים
- גרגירים מחצי רימון
- חופן אצות וואקמה מושרות במים ומסוננות
לרוטב:
- 5 כפות רוטב צ’ילי מתוק
- 1 כפית כוסברה יבשה
- חצי כפית פלפל ארבע העונות גרוס
- 3 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
- 4 כפות שמן זית
- כפית שמן שומשום
- מיץ מחצי לימון (אם אין בו הרבה מיץ, אפשר גם מלימון שלם)
- כף סירופ עולש, או סילאן (או דבש)
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
שמים את האטריות בקערה רחבה ושופכים מים רותחים עד כיסוי. סוגרים במכסה או צלחת גדולה ומניחים לאטריות להתרכך במשך 10-15 דקות.
בינתיים מכינים את הסלט: מגררים את הגזר בפומפייה או במעבד מזון לגפרורים דקים. חותכים את הצנוניות לפרוסות דקות מאוד. פורסים את הבצל והצ’ילי לטבעות דקות מאוד, קוצצים את הכוסברה וחותכים את הכרוב לרצועות דקות.
קוצצים גס את הבוטנים.
מערבבים בכוס או בקערה את כל מצרכי הרוטב.
מסננים את האטריות ומוסיפים את כל הירקות, הבוטנים וגרגירי הרימון.
מזלפים את הרוטב ומערבבים. מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות ושדרוגים:
* במקום אטריות שעועית ניתן להשתמש באטריות אורז (שימו לב שצריך לבשל אותן לפי ההוראות על האריזה).
*אפשר להוסיף לסלט צרור עלי נענע קצוצים גס.