1. פיתות מעולות

רכיבים:

3/4  1 כוסות קמח שקדים (חבילה שלמה)

1 כוס קמח טפיוקה Pao De Queijo  או קמח טפיוקה

expandax

1/2  1  כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 כפית מלח

1 כף שמן זית

1 ביצה + 1 לבן של ביצה

3/4 כוס חלב צמחי לא ממותק (אני השתמשתי בשקדים)

לא חובה: 1 כפית קסאנטן גם (אני לא השתמשתי)

הוראות הכנה:

יש לחמם את התנור ל200 מעלות

במעבד מזון (עם סכין הלישה הפלסטית) יש לערבל את היבשים לכדי עיסה

ואז להוסיף חלב, ביצים, ושמן

ולעבד עד כדי יצירת בצק

העבירו את הבצק למשטח מקומח מעט (עם קמח הטפיוקה)

אם הבצק דביק אפשר לפזר עליו מעט קמח.

עבדו הבצק לכדור ואותו חלקו ל8 כדורים

על תבנית עם נייר אפייה פזרו מעט קמח (שלא ידבק) ובעזרת מערוך שטחו 4 מהכדורים לדיסק בעובי של כ 2 ס”מ:

אפו 3 דקות ואז הפכו לצד שני:

הוציאו מהתנור, תנו לפיתה להתקרר ואז חתכו את הפיתות לחצאים,

צריך לחרוץ ולפתוח את הפיתה עם סכין, ואז להחזיר לתנור לאפות עוד כ 10 דקות.

בתאבון

2. פיתות טבעוניות, ללא גלוטן, סויה ותירס

מצרכים:

1 כוס  דוחן / או כוסמת

3/4 כוס קינואה / או עדשים צהובות

1 כוס קמח טפיוקה

1/2 כוס קמח תפ”א

2 כפיות קסנטאן גאם/ או גואר גאם

2 כפות אבקת אפייה (להקפיד שכתוב ללא אלומיניום על האריזה)

2 כפיות מלח

1 כף שמן זית

5 כפות צ’יה ו 5 כפות זרעי פשתן מושרים בכוס מים

1 כוס מים

כף בצל מיובש- לא מטוגן. ניתן לקנות בחנויות הטבע (לא חובה)

אופן ההכנה:

שימו הקינואה והדוחן עם 2 כוסות מים בסיר, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות לאחר הרתיחה.

הורידו מהאש ותנו להם להתקרר.

הכניסו לבלנדר את הפשתן וצ’יה, מלח, בצל מיובש, כף השמן וכוס מים.

טחנו עד למרקם חלק אחיד (גם אם הבלנדר לא טוחן הכל למרקם חלק זה בסדר)

הוסיפו לבלילה שבבלנדר את הקינואה והדוחן וטחנו הכל יחד.

בקערה גדולה ערבבו את הקמחים, קסנטן גאם, אבקת אפייה והוסיפו את הבלילה מתוך הבלנדר. ערבבו ולושו עד להווצרות כדור בצק אחיד. הניחו אותו בצד ל5 דקות.

חלקו את הבצק ל4 חלקים לפיתות רגילות או ל8 להכין מיני פיתות, וגלגלו כל חלק לכדור.

על משטח מקומח רדדו והשטיחו כל כדור לעיגול שטוח (פיתה).

הניחו בתבנית מרופדת נייר אפייה.

אפו כל פיתה במשך 5 דקות מעל צד

.

הגישו את הפיתות חמימות מהתנור. הפיתה יוצאת חזקה ואפשר ממש ליצור כיס ולמלא אותה

3. פיתות לבנות (קצת פחות עשירות בנוטריינטים, אבל יותר קלות להכנה)

מצרכים:

1/4 כוס קמח סורגום/ חומוס/ עדשים כתומות

1/4 כוס קמח תפ”א

1 כוס קמח טפיוקה

1/2 כוס קמח אורז מלא / קינואה/ דוחן/ כוסמת/ טף

1 כפית קסנטאן גאם או גואר גאם

1 וחצי כפות אבקת אפייה ללא אלומיניום

1 כפית מלח

1 כף שמן זית

1 ביצה  + 1 חלבון ביצה

3/4 כוס מים

אופן ההכנה:

חממו תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.

ערבבו את הקמחים, קסנטן גאם, אבקת אפייה ומלח (אפשר במיקסר בעזרת וו הלישה)

הוסיפו ביצים, מים ושמן וערבבו ועד להווצרות כדור בצק אחיד. הניחו אותו בצד ל5 דקות.

 

חלקו אותו ל8 חלקים וגלגלו כל חלק לכדור.

על משטח מקומח רדדו והשטיחו כל כדור לעיגול שטוח (פיתה) בעובי חצי ס”מ.

הניחו בתבנית מרופדת נייר אפייה.

אפו כל פיתה במשך 5 דקות מעל צד.

הגישו את הפיתות חמימות מהתנור. הפיתה יוצאת חזקה ואפשר ממש ליצור כיס ולמלא אותה .