מרכיבים:

120 גר’ קמח אורז (1/2 כוס)- ניתן להשתמש גם בכל קמח אחר ללא גלוטן

2 תחליפי ביצים

80-90 מל חלב שקדים (1/3 כוס) או חלב קוקוס

50 מל סודה/ מים מוגזים (4 כפות)

2 כפות סילאן או מייפל

1 כף שקדימון/ חמאת שקד

2 כפיות אבקת אפיה

קמצוץ קינמון

תמצית וניל

*לא חובה: 1 בננה מעוכה (אם כן מוסיפים בננה, כדאי לערבל הכל בבלנדר שלא יהיו גושים)

שמן קוקוס לטיגון

לציפוי:

200 יוגורט צמחי או קפיר נאקות (3/4 כוס)

סירופ סיבי עולש להמתקה (כי הוא כמעט שקוף ואינו מעלה גלוקוז)- לפי הטעם

כפית אבקה כחולה Blue Spirulina

פירות יער לקישוט

הוראות הכנה:

1. ערבבו את תחליף הביצים עם חלב השקדים, מים מוגזים, ממתיק וחמאת שקדים.
2. ערבבו קמח עם אבקת אפייה ותבלינים. והוסיפו לתערובת החלב.
3. אפשר להוסיף עוד קצת חלב אם מעדיפים פנקייק דק, או עוד קצת קמח אם מעדיפים פנקייק עבה.
4. חממו השמן במחבת בחום גבוה.
5. שפכו כ1/4 כוס מהבצק למחבת

1. כשמתחילות בועות על הפנקייק, הפכו אותו (זה יקח בין דקה ל3 דקות)
2. לציפוי:

ערבבו חצי מהיוגורט עם כפית אבקה כחולה וסירופ העולש (כדאי לחמם את הסירופ כדי שיתערבב היטב). צננו את הציפוי במקרר.

עשו ערמה של פנקייקים והגישו לצלחות עם הרוטב ובתאבון

הצעת גיוון נהדרת:

במקום בננה- קלפו דלעת ערמונים אחת וערבלו עם החלב (שקדים או קוקוס) בבלנדר.