המרכיבים:
לשכבת הבסיס:
3-4 גזרים בינוניים מגורדים בפומפייה
1/2 כוס אגוזי מלך/ פקאן
1/2 כוס תותי-עץ מיובשים
1/2 כוס תמרים מגולענים (רצוי להשרות במים כ-4 שעות קודם ולסחוט לפני השימוש)
כפית מחוקה של קינמון
רבע כפית של ג’ינג’ר טרי מגורד דק
לשכבת הקרם וניל-תפוזים:
1.5 כוסות קשיו (רצוי להשרות כ-4 ולסנן את המים)
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
4 תמרים
2 ס”מ מקל וניל או כמה טיפות תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:

שלב א’- מתחילים בהכנת הקרם: מכניסים לבלנדר חזק את כל רכיבי הקרם וטוחנים עד מרקם חלק וסמיך. שומרים בקירור. כמות הקרם המתקבלת מספיקה ליותר וניתן לשמור אותה במקרר למשך 3-4 ימים או במקפיא לזמן ממשוך יותר.

שלב ב’-  מניחים במעבד-מזון רק את  תותי-העץ המיובשים וטוחנים עד קבלת מרקם של כדורים קטנטנים. (אם תותי-העץ המיובשים נשמרו בקרור יש להוציא אותם מקירור כחצי שעה לפני הטחינה במעבד.

מוסיפים למעבד מזון את יתר מרכיבי שכבת הבסיס וטוחנים עד לקבלת עיסה אחידה. להימנע מטחינת יתר. רצוי שהמרקם יהיה מעט אוורירי.

מניחים בתוך כל גביע קפקייק כ- 2 כפות משכבת הבסיס ומהדקים מעט. מניחים בצד.

מוציאים את הקרם מקירור, מעבירים אותו לשקית זילוף ומזלפים מעל כל קפקייק.
הקפקייק מוכנים לאכילה. ניתן לשמור הקירור או בהקפאה