מצרכים לבצק:

1 כוס קמח חומוס

1 כוס קמח כוסמת ירוקה

1 כפית אבקת אפייה

1 ביצה (או תחליף ביצה וחלב שקדים)

2 כפות שמן זית

1/2 גביע יוגורט קפיר (100 מ”ל) – יוגורט טבעוני משקדים וקוקוס אפשר לקנות אצל פריגורט

1/2 כפית מלח

רוטב עגבניות (אפשר גם ללא רוטב עגבניות, ואז מסתפקים ברוטב הברביקיו)

גבנ”צ או מוצרלה טבעונית

מצרכים לג׳ק פרוט

2 כפות (30 מ”ל) שמן זית
1 בצל קצוץ דק
1 צנצנת (400 גרם) שימורי ג׳ק פרוט
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
2 כפות (30 מ”ל) רוטב ברביקיו ללא סויה
3 כפות (45 מ”ל) מים

להרכבת הפיצה
2 כפות (30 מ”ל) רוטב ברביקיו
1 פרוסת אננס חתוכה למשולשים

 3 פטריות שמפיניון פרוסות
100 גרם מוצרלה מגוררת   או פרוסה חתוכה לחתיכות
¼ כפית אורגנו
¼ כפית בזיליקום יבש
עלי כוסברה לקישוט

אופן ההכנה

1. לבצק:

לשים ידנית או מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל המרכיבים מלבד המים והשמן ומערבלים במהירות נמוכה. מוסיפים את המים והשמן וממשיכים לערבל במהירות בינונית עד שכל המרכיבים מתאחדים לכדור בצק. אם כעבור דקה המרכיבים לא מתאחדים מוסיפים כף מים או חלב שקדים ואורז לפי הצורך. נותנים למיקסר לעבוד כ־8 דקות במהירות בינונית – כדור הבצק צריך “להתלבש” על הוו לישה.
2. בתום הלישה מעבירים את כדור הבצק למשטח מקומח היטב ולשים בידיים לצורת כדור. משמנים קערה גדולה ומניחים בתוכה את הבצק, מזלפים מעט שמן גם למעלה ומכסים בשקית. מניחים את הבצק במקרר או בפריזר.
3. בינתיים מכינים את הג׳ק פרוט: במחבת גדולה מחממים שמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים כעשר דקות עד שהוא שקוף. מוסיפים מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים היטב.
4. פותחים את צנצנת הג׳ק פרוט, מסננים וקוצצים אותו דק. מוסיפים את הג׳ק פרוט למחבת ומערבבים אותו כשלוש דקות.

5. מוסיפים רוטב ברביקיו ומים, מערבבים היטב, מכסים במכסה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־10 דקות. אם נשארו מים בתחתית המחבת מבשלים במכסה פתוח עוד דקות אחדות עד שהם מתאדים.
6.  מחממים תנור ל־250 מעלות.
7.  אפשר להשתמש בשכבה של רוטב עגבניות או רוטב ברביקיו. מפזרים שכבת מוצרלה ועליה מפזרים את הג׳ק פרוט שבמחבת. מפזרים חתיכות אננס, פטריות ותבלינים, ומכניסים לתנור רק החם.

9. אופים במשך 6־9 דקות (תלוי בחום התנור שלכם ובעובי הבצק). הפיצה מוכנה כשהקצוות משחימים והגבינה מבעבעת. אוכלים מיד.